Port Culinaire No. 50 – Der kulinarische Sammelband

Beschreibung

Die Themen der Ausgabe Fifty:

Editorial – Internationales Klassentreffen. Die World’s 50 Best Restaurant Awards in Singapur, Carola Gerfer-Ruhl

Singapur – die Löwenstadt, Text: Thomas Ruhl

Avantgarde – Jürgen Dollase über Mauro Colagreco, Mirazur

Stars der CHEF-SACHE 2019

Die Legende von Kobe, Text: Thomas Ruhl
Wagyu Rezepte von Tristan Brandt

Die Zukunft der bayerischen Küche, Text: Thomas Ruhl
Beim Huberwirt – Sternekoch Alexander Huber

Bierkultur in Bayern und das kleine Brauhaus am See, Text: Thomas Ruhl

Frühstücke lieber ungewöhnlich – NeoBiota: Sonja Baumann & Erik Scheffler, Text: Dr. Nikolai Wojtko

Der Masterclass Day in Werder

Aufruf zum zivilen Ungehorsam, Text: Ralf Bos

Gastrosophische Bildbetrachtungen Vol. 7: Pieter Bruegel “Kampf zwischen Karneval und Fasten“, Text: Dr. Nikolai Wojtko

50+0=51 Zur Port Culinaire Ausgabe No. 50, Jürgen Dollase

Das große Krabbeln. Plädoyer für einen entspannten Umgang mit einem “Food-Trend”, Text: Evert Kornmayer

Ferran Adrià – Coffee Sapiens

Das Noma-Handbuch Fermentation René Redzepi & David Zilber