Beschreibung
Die Themen der Ausgabe Forty-Nine:
Editorial: Prozessoptimierung – das Unternehmen Port Culinaire,
Carola Gerfer-Ruhl
Stars der CHEF-SACHE 2019
René Redzepi und das neue Noma, Text: Thomas Ruhl
Berliner Küche – Philipp Vogel, Orania & Die Entwicklung der Leichtigkeit – Michael Kempf, Facil, Text: Thomas Ruhl & Dr. Johannes Reusche
Avantgarde – Jürgen Dollase über Marco Müller, Rutz
Muneharu Ozaki, Master of Wagyu, Text: Thomas Ruhl
Zu neuen Ufern – Christoph Schmah im Fährhaus an der Mosel,
Text: Thomas Ruhl
Die Schatzsuche. Eine Weinreise durch das Burgund Vol. 2,
Text: Thomas Ruhl
Eric Menchons voyage en Bourgogne
Ethik 2020 – Zeit der Entscheidung, Text: Ralf Bos
Das neue kulinarische Alphabet. W wie Wasabi, die wahre Lüge,
Text: Ralf Bos
Gastrosophische Bildbetrachtungen Vol. 6: Der Rochen und der Korb mit Walderdbeeren von Jean Siméon Chardin, Text: Dr. Nikolai Wojtko
Im Westen nichts Neues? Über die geheime Herbstoffensive 2017 an der Zuckerfront, Text: Evert Kornmayer
Best of Netherlands
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