Port Culinaire No. 04 – Der kulinarische Sammelband

Beschreibung

Die Themen der Ausgabe Four:

Editorial: Gemecker und Lob: 1 Jahr Port Culinaire, Text: Thomas Ruhl

Jäger und Gejagte – Hubertusjagd im Hessenforst mit Mike Hoffmann,
Text: Thomas Ruhl & Sybille Kärcher
Der Winter wird wild, Rezepte von Volker Drkosch, Text: Sybille Kärcher

Wilde Berge, wilde Tiere – Im Engadin knallt´s, Text: Thomas Ruhl
Rezepte von Bernd Ackermann

Von Steaks und Dinosauriern. Die New York Meat Expedition
mit Stephan Otto

Catch me if you can. Alles über Süßwasserfische. Bodenseefischerei und Peitzer Teichanlagen, Text: Sybille Kärcher, Thomas Ruhl
Die wichtigsten Fische aus Flüssen, Seen und Teichen
Rezepte von Michael Sobota, Nils Henkel und Sascha Stemberg

Im heiligen Land – auf den Spuren Petris. Bio-Tilapia und Roter Trommler, Text: Thomas Ruhl
Uri Buri – 7-Minuten-Rezepte

So isst Deutschland: Labskaus von Jean Claude Bourgueil
Zu Gast bei Teekanne

Meeresfrüchte – Fruits de Mer: Der Bärenkrebs
Rezept von Joachim Wissler

Essbare Landschaften Part II – Viel Kraut, keine Rüben,
Text: Sybille Kärcher, Ralf Hiener, Olaf Schnelle

Molekularküche Vol. IV – Molekulare Techniken in der Patisserie, Ralf Bos

Zibärtle – die fast vergessene Obstbrandspezialität, Evert Kornmayer

Sommelier dieser Ausgabe: Tony van den Broeke