Port Culinaire No. 20 – Der kulinarische Sammelband

19,90 

 
Port Culinaire No. Twenty, die 21. Ausgabe des kulinarischen Sammelbandes.

156 Seiten, 24 x 28 cm
Verlag: Edition Port Culinaire
Erscheinungsform: viermal im Jahr
ISBN: 978-3-947310-20-3

Lieferzeit: 2–4 Werktage

Artikelnummer: 3021 Kategorie:

Beschreibung

Die Themen der Ausgabe Twenty:

Editorial: Statements: Michelin, CHEF-SACHE, Jörg Zipprick & Schleswig-Holstein Gourmet Festival, Text: Thomas Ruhl

Avantgarde Part Eleven: Der Alchemist
Jürgen Dollase über Jean-Georges Klein

Eine Idee trägt Früchte, Kakao gegen Armut.
Mit Oliver Coppeneur in Nicaragua – Part II
Texte: Jasmin Oberdorfer, Katrin Roland & Thomas Ruhl

Zu Gast bei den Miele Tafelkünstlern: Bernd Siefert, Text: Katrin Roland

Falcon Crest – Chocolate Skies und die Freiheit des Falken.
Bei Peter Maria Schnurr in Leipzig, Text Hanjo Wimmeroth

Zucker – Part ONE, Ralf Bos

Echte Heimatliebe – A-Rosa in Tirol, Text: Thomas Ruhl
Vom Küchenchef Andreas Senn und seinem etwas anderen Verständnis von heimischer Küche

Crossfade im Landhaus Bacher, Text: Thomas Ruhl
Thomas Dorfer der neue Mann am Herd

Weinblätter: Das Logbuch des Piratenschiffs Port Culinaire – Eine Bootsfahrt durch die Weinberge des Languedoc, Text: Katrin Roland & Thomas Ruhl

Frischeparadies Seafood Academy – Part IV: Sète am Mittelmeer
Text: Thomas Ruhl, Katrin Roland, Dr. Ingo Scheuermann
Rezepte von Christian Bau.

Der Keltenhof – Mit Baby und Micro auf dem Frischekurs, Text: Katrin Roland
Zu Besuch im Keltenhof – Vol. III

Cooking Concept – Das Leben schmeckt gut, Text: Katrin Roland
Zu Gast bei den Miele Tafelkünstlern: Marcus Schneider & Nicole Grün

Sous-Vide: Kein Vakuum für Innovationen, Sven Elverfeld, aqua
Text: Hanjo Wimmeroth, Thomas Ruhl

CHEF-SACHE Nachlese 2011

Neue Aromen aus Asien – Fermentierter Pfeffer und nussiger Klebreis-Saucenbinder, Evert Kornmayer

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