Beschreibung
Die Themen der Ausgabe Four:
Editorial: Gemecker und Lob: 1 Jahr Port Culinaire, Text: Thomas Ruhl
Jäger und Gejagte – Hubertusjagd im Hessenforst mit Mike Hoffmann,
Text: Thomas Ruhl & Sybille Kärcher
Der Winter wird wild, Rezepte von Volker Drkosch, Text: Sybille Kärcher
Wilde Berge, wilde Tiere – Im Engadin knallt´s, Text: Thomas Ruhl
Rezepte von Bernd Ackermann
Von Steaks und Dinosauriern. Die New York Meat Expedition
mit Stephan Otto
Catch me if you can. Alles über Süßwasserfische. Bodenseefischerei und Peitzer Teichanlagen, Text: Sybille Kärcher, Thomas Ruhl
Die wichtigsten Fische aus Flüssen, Seen und Teichen
Rezepte von Michael Sobota, Nils Henkel und Sascha Stemberg
Im heiligen Land – auf den Spuren Petris. Bio-Tilapia und Roter Trommler, Text: Thomas Ruhl
Uri Buri – 7-Minuten-Rezepte
So isst Deutschland: Labskaus von Jean Claude Bourgueil
Zu Gast bei Teekanne
Meeresfrüchte – Fruits de Mer: Der Bärenkrebs
Rezept von Joachim Wissler
Essbare Landschaften Part II – Viel Kraut, keine Rüben,
Text: Sybille Kärcher, Ralf Hiener, Olaf Schnelle
Molekularküche Vol. IV – Molekulare Techniken in der Patisserie, Ralf Bos
Zibärtle – die fast vergessene Obstbrandspezialität, Evert Kornmayer
Sommelier dieser Ausgabe: Tony van den Broeke
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