Port Culinaire No. 34 – Der kulinarische Sammelband

19,90 

 
Port Culinaire No. Thirty-Four, die 35. Ausgabe des kulinarischen Sammelbandes.

164 Seiten, 24 x 28 cm
Verlag: Edition Port Culinaire
Erscheinungsform: viermal im Jahr
ISBN 978-3-947310-34-0

Lieferzeit: 2–4 Werktage

Artikelnummer: 3035 Kategorie:

Beschreibung

Die Themen der Ausgabe Thirty-Four:

Editorial: Jonnies Playground – Die neue Librije von Jonnie Boer,
Text: Thomas Ruhl

Pionierarbeit – Avantgarde: Jürgen Dollase über Magnus Ek

Neighbourhood Restaurants Vol. II, Text: Hanjo Wimmeroth
Casual Dining mit Wolfgang Pade

Sydney – Australien Part Two, Text: Thomas Ruhl
Brent Savage, Bentley & Monty Koludrovic, Icebergs.
Bush Food: Jock Zonfrillo, Orana, Adelaide

AEG Taste Academy – Kochkurse ganz neu definiert, Text: Hanjo Wimmeroth
Chef und Berater Christian Mittermeier

Ralf Bos – Das neue kulinarische Alphabet. G wie Genetischer Rahmen

Transgourmet Master Cass Wine & Food Pairing Part One,
Text: Dr. Nikolai Wojtko
Dario Cammarata & Thomas Philipps, Max Zibis & Stefan Pauly

Cru-de-Cao-Award 2015
Gewinner des Cru-de-Cao-Awards 2014: Philipp Schmitz “Master” und Kelly-Amélie Alpers “Junior”

Sous Fresh “Chefs Inspirations Award” 2015 – In der Hauptrolle: Gemüse

Jetzt wird’s bitter! Die Welt des 4. Geschmacks, Evert Kornmayer

Antarktika – Mit dem Expeditionsschiff MS Hanseatic ins ewige Eis,
Text: Thomas Ruhl
Part Two: Südgeorgien. Rezepte von Michael Kappeler

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