Port Culinaire No. 22 – Der kulinarische Sammelband

Beschreibung

Die Themen der Ausgabe Twenty-Two:

Editorial: 50 Best Restaurants 2012 in London, Text: Thomas Ruhl

Golden Triangle: Die Roca Brüder
Avantgarde Part Thirteen: Brotherhood of Excellence.
Jürgen Dollase über Joan Roca, El Celler de Can Roca.

Neue Deutsche Schule: Archaische Modernität – Matthias Schmidt,
Text: Prof. Dr. Ingo Scheuermann

Honey, Honey, how you thrill me, Text: Katrin Roland
Spatz in der Hand, Taube im Ofen. Honeymoon bei Philipp Wolter im Landhaus Spatzenhof.
Sascha Stemberg und das honigsüße Leben, Text: Hanjo Wimmeroth

Kulturpflanzen: Von der Entstehung der Arten … Text: Katja Vogel
Ein Rundgang mit Dr. Wolfgang Schuchert.
Wegweisende Gemüseküche: Jonnie Boer, Sergio Herman und
Gert de Mangeleer

Der Traum-Fänger: Johannes King – seine Kochkunst, sein Bauerngarten, sein Boot. Biotopküche, Text: Katrin Roland

Texturforschung – Hans Horberth im Centre Port Culinaire.
Basic Textur auf dem Prüfstand.

Zu Gast bei den Miele Tafelkünstlern: Martina Meuth & Bernd “Moritz” Neuner-Duttenhofer, Text: Katja Vogel

Sieger des Chefs’ Irish Beef Club Awards 2011: Christoph Pentzlin
CHEF-SACHE 2012 – Die Awards
CHEFS®EVOLUTION 2012 – Das internationale Avantgarde Cuisine Festival.

Zucker Part Three – Back to the roots, Ralf Bos

Weinblätter: Weintipps dieser Ausgabe: Yvonne Hoffmann

Wein in der Tube, Evert Kornmayer