Beschreibung
Die Themen der Ausgabe Twenty:
Editorial: Statements: Michelin, CHEF-SACHE, Jörg Zipprick & Schleswig-Holstein Gourmet Festival, Text: Thomas Ruhl
Avantgarde Part Eleven: Der Alchemist
Jürgen Dollase über Jean-Georges Klein
Eine Idee trägt Früchte, Kakao gegen Armut.
Mit Oliver Coppeneur in Nicaragua – Part II
Texte: Jasmin Oberdorfer, Katrin Roland & Thomas Ruhl
Zu Gast bei den Miele Tafelkünstlern: Bernd Siefert, Text: Katrin Roland
Falcon Crest – Chocolate Skies und die Freiheit des Falken.
Bei Peter Maria Schnurr in Leipzig, Text Hanjo Wimmeroth
Zucker – Part ONE, Ralf Bos
Echte Heimatliebe – A-Rosa in Tirol, Text: Thomas Ruhl
Vom Küchenchef Andreas Senn und seinem etwas anderen Verständnis von heimischer Küche
Crossfade im Landhaus Bacher, Text: Thomas Ruhl
Thomas Dorfer der neue Mann am Herd
Weinblätter: Das Logbuch des Piratenschiffs Port Culinaire – Eine Bootsfahrt durch die Weinberge des Languedoc, Text: Katrin Roland & Thomas Ruhl
Frischeparadies Seafood Academy – Part IV: Sète am Mittelmeer
Text: Thomas Ruhl, Katrin Roland, Dr. Ingo Scheuermann
Rezepte von Christian Bau.
Der Keltenhof – Mit Baby und Micro auf dem Frischekurs, Text: Katrin Roland
Zu Besuch im Keltenhof – Vol. III
Cooking Concept – Das Leben schmeckt gut, Text: Katrin Roland
Zu Gast bei den Miele Tafelkünstlern: Marcus Schneider & Nicole Grün
Sous-Vide: Kein Vakuum für Innovationen, Sven Elverfeld, aqua
Text: Hanjo Wimmeroth, Thomas Ruhl
CHEF-SACHE Nachlese 2011
Neue Aromen aus Asien – Fermentierter Pfeffer und nussiger Klebreis-Saucenbinder, Evert Kornmayer
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