Beschreibung
Die Themen der Ausgabe Eleven:
Editorial: Dialog mit unseren Lesern, Text: Thomas Ruhl
Wo die Natur täglich duscht – Irish News, Text: Thomas Ruhl
Full on Irish – regionale irische Küche von TV-Superstar Kevin Dundon
Vorbildliche irische Farmprojekte zu Land und zu Wasser. Biofleisch, Blaumuscheln und die älteste Biolachszucht der Welt.
Aquakultur und Wildfang von Dr. Manfred Klinkhardt und Mirjam Wagner
Ivory King – mit Eckart Witzigmann zu Alaskas wilden Lachsen, Text: Thomas Ruhl
Zu Gast bei den Jeunes Restaurateurs:
Alexander Herrmann – Retter der Tafelrunde, Text: Thomas Ruhl
Paradise Valley – Harald Rüssel, Text: Hanjo Wimmeroth
Avantgarde Part Two: Jürgen Dollase über Alain Passard
Im Jahr des Trüffels Part Two – Der Herbst von Ralf Bos
Trüffelsuche in Deutschland mit Jean-Marie Dumaine
Stars der CHEF-SACHE:
Sven Elverfeld, Tim Raue, Michael Hoffmann, Nils Henkel, Quique Dacosta
Ein Interview mit Juan Amador
Die Digitalisierte Küche. Ein Vortrag von Stephan Burger
Johannes King und Feinheimisch
Take it iSi: Heiko Antoniewicz – Forscher und Lehrer
Cressperience – neues von Koppert Cress
Stahlharte Profis – All-Clad
Parmigiano – Laibspeise zu Trüffel, Pasta und Risotto
Helgo Karrers Weinlese: Vignobles Brunier Châteauneuf du Pape, Weingut Bäder
Gute Noten schiefe Töne:
Helmut Zerlett besucht die Gaggenau Kochschule von Jörg Müller
Helmut Zerlett besucht die Kochschule von Hans Horberth
Sous-Vide für alle! Ein Thermalisierer macht sich auf, die Küchen zu revolutionieren, Evert Kornmayer
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