Port Culinaire No. 35 – Der kulinarische Sammelband

19,90 

 
Port Culinaire No. Thirty-Five, die 36. Ausgabe des kulinarischen Sammelbandes.

196 Seiten, 24 x 28 cm
Verlag: Edition Port Culinaire
Erscheinungsform: viermal im Jahr
ISBN 978-3-947310-35-7

Lieferzeit: 2–4 Werktage

Artikelnummer: 3036 Kategorie:

Beschreibung

Die Themen der Ausgabe Thirty-Five:

Editorial: Nachhaltigkeit in der Gastronomie, Text: Thomas Ruhl

Revolution im Köcheolymp
Avantgarde: Jürgen Dollase über Alexandre Gauthier

Neighbourhood Restaurants Vol. III, Text: Hanjo Wimmeroth
La Soupe Populaire by Tim Raue

AEG Taste Academy Vol. II – Kochkurse ganz neu definiert! Text: Hanjo Wimmeroth
Der Vordenker Heiko Antoniewicz

Australien Part Three, Text: Thomas Ruhl
Around Adelaide, David Swain, Fino

Transgourmet Master Class Wine & Food Pairing Part Two, Text: Dr. Nikolai Wojtko
Jan Hoffmann & Eva Pfaff-Düker, Marcin Szczepanczyk & Michael Schott

Wild at heart – der Weinmacher Dr. Martin Tesch

The matter of taste
Die Wine List Createurin Christine Parkinson, Hakkasan London
Kantonesische Küche mit Stern, Tong Chee Hwee

Miele Tafelkünstler Bettina Seitz & Thomas Hildebrandt, Kochschule Neumünster, Text: Katrin Roland

Gestatten? Die Fjordforelle…, Text: Katrin Roland
… und ihre Botschafter: Sonja Baumann & Erik Scheffler, Serkan Güzelcoban, Jan Philipp Berner, Frédéric Morel, Benjamin Peifer, Anton Schmaus, Michael Simon Reis, Claudia Schröter

Märchenhaftes, Leopold Prinz von Bayern und sein majestätisches Bier, Ralf Bos

Fleischeintopf für Unentschlossene, Evert Kornmayer

An den Ufern des Duero, Text: Katrin Roland

Programm CHEF-SACHE 2015
Cru-de-Cao-Award 2015
Sous Fresh “Chefs Inspirations Award” 2015 – In der Hauptrolle: Gemüse
Best of the Best Awards 2015
Let’s talk about revolution, Ralf Bos und Talkgäste: Tim Raue, Sascha Stemberg, Frank Nagel, Mike Hoffmann, Jonnie & Thérèse Boer
Die Stars der CHEF-SACHE 2015: Grant Achatz, Jock Zonfrillo, Mitsuharu Tsumura, Magnus Ek, Stefan Wiesner, Massimo Bottura, Eric Menchon, Christian Bau, Sven Elverfeld

Zusätzliche Information

Gewicht0,85 kg

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