Bernd Stollenwerk - kreativer Küchenchef ohne AllürenIm März 1997 holte Peter Hesseler ihn als Chefkoch ins Restaurant im Gut Lärchenhof, seitdem steht er ihm ständig zur Seite und motiviert ihn zu Höchstleistungen. Ein Michelin-Stern und 18 Punkte im Gault Millau sind Beleg hoher Kochkunst.
Bernd Stollenwerk ist ein kreativer Kopf und ausgezeichneter Küchenchef, der sich durchaus mit den ganz Großen der Branche messen kann. Er ist dabei ein bescheidener, bodenständiger Mensch geblieben, der nichts von dem Gehabe eines "Starkochs" hat. Für ihn ist Kochen ein Handwerk mit vielen künstlerischen Aspekten, und dieses Handwerk muss von der Pike auf gelernt sein. Denn erst, wenn man die scheinbar einfachen Dinge perfekt beherrscht, ist man ein wirklich guter Koch. Seine erste "Ausbildungsstation" war seine Mutter, von der er heute noch sagt, dass sie den besten Schmorbraten der Welt macht. Ihr folgte er schon als kleiner Junge ständig in die Küche. Schnell war klar, dass er selber Koch werden wollte. Nach seiner Ausbildung in Köln zog es ihn nach Hamburg, wo er im Landhaus Scherer und später im Le Canard arbeitete. Von dort aus ging es zurück ins Rheinland, ins Victorian zu Günter Scherer, und von dort aus wieder ins geliebte Köln, als Sous-Chef ins Ambiance am Dom/Chez Alex. Für dieses Restaurant erkochte er 1993 den ersten Michelin-Stern. Besonders geschätzt hat er dort, dass sein Chef ihn stets eigenverantwortlich "einfach hat machen lassen".
Mehr von Bernd Stollenwerk in Die See - Meeresfrüchte, Port Culinaire No. Zero und No. Fifteen.
Restaurant Gut Lärchenof
Hahnenstraße - 50259 Pulheim-Stommeln
Tel.: 02238-92310-0 - Fax: 02238-92310-30
Email: info@restaurant-laerchenhof.de
www.restaurant-gutlaerchenhof.de
Öffnungszeiten:
Mo. - So.: 12:00 - 14:00 und 18:00 - 22:00
 |
