Port Culinaire: Jens Rittmeyer

des Lächeln. Jens Rittmeyer kocht einen Michelin Stern im "São Gabriel". Geboren wurde er in Halle/Saale mit dem Willen, der Beste zu werden und raus zu kommen, etwas zu sehen, zu lernen, zu ergründen. So ging er nach der Wende nach Baden Baden und absolvierte dort eine Lehre im "Allee-Hotel Bären" und im "Restaurant Stahlbad" - mit brillantem Abschluss. Dann trieb ihn der Forscherdrang in die Sterne-Gastronomie, zu Peter Wehlauer in den "Badischen Hof" und in die knochenharte Schule von Günter Scherrer in Düsseldorf (wer da war, der kann hinterher alles). Danach ging er zu Dieter Müller, der bis heute nicht nur als Koch sondern auch als Mensch sein ganz großes Vorbild ist. Dies sind nur einige der Stationen auf seinem Karriereweg.

An die Algarve verschlug es Rittmeyer 2002. Zunächst kochte er hier in der legendären "Vila Joya", die in einer grandiosen Lage an der Steilküste, direkt über dem Atlantik, nahe der Stadt Albufeira liegt. Das höchst dekorierte und einzige Zwei-Sterne- Restaurant in Portugal, unter der Leitung von Dieter Koschina. 2003 kam dann das Angebot Küchenchef im "São Gabriel" zu werden.

Ein kurzer Abstecher in das Restaurant "Vivaldi" des Berliner Schlosshotels im Grunewald führte Jens Rittmeyer schließlich Ende 2009 zurück auf heimischen Boden. Aber dem Ruf des Meeres konnte der Koch nicht lange widerstehen und so ist er seit April 2010 als Küchenchef im Restaurant "KAI3" tätig, das 2012 mit einem Michelin Stern bedacht wurde. Im ruhigen Süden von Sylt können seine Gäste regionale Produkte im Wandel der Jahreszeiten mit starkem skandinavischem Touch genießen und den Blick über die Nordsee schweifen lassen.

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Port Culinaire No. Eighteen

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