Die See - Das Culinarium der Meeresfische

Die besten Rezepte, Fischlexikon und das Abenteuer der See

Autor: Thomas Ruhl

Fotograf/Gestalter: Thomas Ruhl

Rezeptautoren:

Volker Drkosch, Ali Güngörmüs, Nils Henkel, Dag Stian Knudsen, Gilles Martin, Dieter Müller, Jörg Müller, Hakon Mar Örvarsson und Joachim Wissler

Umfang: 312 Seiten
Format: 24 x 28 cm
Neuer Umschau Buchverlag,

Edition Port Culinaire, 2005
ISBN: 978-3-86528-235-4

Preis: EUR 64,- zzgl. Versand

“Ein umfassendes und fundiertes Werk in ästhetischer Perfektion.”

Fischlexikon

Nahezu 80 Fische mit brillanten Farbfotos und Angaben zu Art, Gattung, Lebensraum und kulinarischer Bedeutung.

Warenkunde
Fundierte und fachkundige Warenkunde mit allen wichtigen Hinweisen für Einkauf und Verarbeitung.

Die besten Rezepte
Über 100 Seiten mit Rezepten von Starköchen wie Volker Drkosch, Ali Güngörmüs, Nils Henkel, Dag Stian Knudsen, Gilles Martin, Dieter Müller, Jörg Müller, Hakon Mar Örvarsson und Joachim Wissler. Das gesamte Spektrum des Fischgenusses: die Klassiker der Haute Cuisine, neue und ausgefallene Rezepte der jungen Spitzenküche sowie edle und einfache Gerichte der internationalen Fischküche.

Küchenpraxis
Detaillierte Anleitungen zum richtigen Umgang mit Fisch. Grundrezepte für die unterschiedlichsten Formen der Konservierung und die fachgerechte Zubereitung.

Das Abenteuer Fischerei
Umfangreiche und spannende Dokumentationen von Fangreisen und Fangmethoden, mit außergewöhnlichen Aufnahmen und interessanten Informationen.

Thomas Ruhl wurde für seine Arbeit als Gestalter, Fotograf und Herausgeber von kulinarischen Büchern mehrfach ausgezeichnet, u.a. mit dem Prix la Mazille 2000 “Bestes Kochbuch der Welt”, “Best of the World Chefbook 2001”, “Best of the World Cookbook Photography”.

EDITION PORT CULINAIRE - Buchkunst und gute Bilder