Lachsmousse

Zutaten

300 g Lachs
300 g flüssige Sahne
1 Eiweiß
2 cl Pernod
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Lachs durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen, mit dem Eiweiß vermischen und 5 Minuten im Froster anfrieren.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der Sahne und dem Pernod im Mixer zu einer glatten Farce mixen. Dieser Vorgang sollte schnell abgeschlossen werden, da durch die Temperaturentwicklung der Maschine die Masse gerinnen könnte.