Alexander Dressel - Ein bayrisches Haus in PotsdamAlexander Dressel führt etwas außerhalb von Potsdam das Fünf-Sterne-Hotel und Restaurant Bayrisches Haus. Das traditionsreiche Gebäude liegt mitten im Wildpark, angrenzend an den Templiner See und wurde einst aus Liebe und gegen Heimweh gebaut, denn der preußische König Friedrich Wilhelm IV. ließ es für seine aus Bayern stammende Frau Elisabeth errichten, um deren Heimweh zu lindern.
Die Küche von Alexander Dressel hat sich in den letzten Jahren stark gewandelt. Früher galt er als junger Wilder und zog die Aufmerksamkeit der Medien auf sich. Dann kochte er italophil, sicher geprägt durch Heinz Beck, den er im Restaurant Harlekin des Berliner Hotels Esplanade kennenlernte. Nach seiner Ausbildung in Treschers Waldhotel am Titisee, arbeitete Alexander Dressel dort als Demi-Chef unter Heinz Beck. Als dieser später nach Rom ins La Pergola wechselte, folgte Dressel. Schließlich führten ihn seine Wanderungen aber wieder zurück nach Deutschland. Im Relais & Châteaux Hotel Bayrisches Haus übernahm der Spitzenkoch die Aufgabe des Küchenchefs und gastronomischen Direktors. 2004 erhielt Dressel einen Stern und wurde vom Feinschmecker zum Aufsteiger des Jahres ernannt. Seit 2007 leitet er das Haus auf Wunsch der Betreiber als Gesamtdirektor. Seine Kochleidenschaft kommt aber dennoch nicht zu kurz. Aktuell verbindet Alexander Dressel mediterrane Elemente mit innovativer deutscher, zunehmend regional betonter Aromenküche.
Mehr von Alexander Dressel in Port Culinaire No. Fourteen und Die neue regionale Küche.
Hotel Bayrisches Haus
Restaurant Friedrich Wilhelm
Im Wildpark/Elisenweg 2 - 14471 Potsdam
Tel.: 0331-55050 - Fax: 0331-5505560
eMail: info@bayrisches-haus.de
www.bayrisches-haus.de
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