Port Culinaire: Marc Rennhack

"Moderne deutsche Küche" findet man oft, selten jedoch so perfekt umgesetzt wie bei Marc Rennhack. Er kombiniert gute, frische Produkte, französische und spanische Elemente mit zum Teil modernen Garmethoden zu einer ganz eigenen modernen und vor allem sehr guten Küche.

Seine Lehre machte Marc im Restaurant "Schiffswinkel" in Her-

decke und in der Dortmunder "Appenzeller Stube". Danach folg-

ten Stationen im "Hotel-Restaurant Strandhörn" in Wenningstedt und im Restaurant "Bento" in Stuttgart, bevor er bei Juan Ama-

dor im "Fährhaus Munkmarsch" als Chef de Partie arbeitete. Nach einer Zwischenstation in "Steinheuers Restaurant" holte ihn Juan Amador als Sous Chef ins Schlosshotel "Weyberhöfe". In seiner ersten Chefkochposition im Restaurant "L'Orchidée" in Bremen gelang ihm das Kunststück den von seinem Vorgänger Arnd Feye übernommenen Stern direkt zu verteidigen und über drei Jahre lang zu halten.

Von 2008-2011 war Marc Rennhack Chef de Cusine des Restaurants Olivo im Steigenberger Graf Zeppelin in Stuttgart. Hier setzte er seine erfolgreiche Küche fort, die 2010 erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden ist.