Tilapia. lat. Oreochromis niloticus

Der Tilapia, ein Buntbarsch, ist in Afrika und im Mittleren Osten heimisch. Man unterscheidet heute circa 40 verschiedene Arten von Tilapien. Sein Name leitet sich von dem Wort „thiape” („Fisch“) aus der Sprache des südafrikanischen Tswana-Volkes ab. Bedingung für seine Zucht sind Wassertem-

peraturen um 20 °C. In Europa und den USA werden Tilapien erfolgreich in Aquakulturen gezüchtet. Eine besondere Eigenschaft der Tilapien ist ihre aufwändige Brutpflege. Als sogenannte Maulbrüter nehmen die Tiere ihre Brut zum Schutz vor Fressfeinden in ihre Mundhöhlen auf. Man unterscheidet die Gattungen Sarotherodon, bei denen beide Geschlechter brüten, und Oreochromis, bei denen fast ausschließlich die Weibchen an der Brutpflege beteiligt sind. Besonders in Gebieten der Dritten Welt kann dieser extrem anspruchslose Fisch als wichtiger Eiweißlieferant eingesetzt werden. Einzige Haltungsvoraussetzung ist die relativ hohe Wassertemperatur. Ansonsten kann er in den kleinsten Tümpeln gezüchtet werden und gibt sich auch mit einem sehr bescheidenen Futterangebot zufrieden. Auf dem Teller schmeckt er am besten gebraten.

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in Port Culinaire No. Four und im Culinarium der Süßwasserfische.